През 2022 г. Grattamacco отбелязва 40-ата реколта на своето Bolgheri Superiore. Зад тази годишнина стои история, започнала през 1977 г., когато Пиермарио Мелети Кавалари придобива имението в Болгери и поставя началото на един от пионерските проекти в съвременната история на винопроизводството в региона.
Днес Grattamacco е сред имената, свързани с развитието на Болгери като винена територия. Но историята на избата започва във време, когато високите части на Болгери все още не изглеждат като очевидно място за създаване на големи вина.
Началото: 1977 година
Името Grattamacco идва от местния термин „Macco“, свързан с твърдите песъчливи и варовикови скали, характерни за района. Още в миналото тези камъни са били познати на етруските и римляните и са били използвани при изграждането на пътища.
Когато Пиермарио Мелети Кавалари придобива имението през 1977 г., земята е далеч от представата за лесен земеделски ресурс. Първоначално тук има овощни насаждения, които постепенно са заменени с лозя. Изборът на сортове е направен спрямо особеностите на местните бели глинести почви.
Сред първите засадени сортове са верментино, санджовезе и няколко от сортовете, традиционно свързвани с Бордо. За верментиното това е особено значимо решение, тъй като по това време сортът не е типичен за Болгери.
Така още в началото Grattamacco избира различен подход: не да се съобрази с предварително установена представа за това какво трябва да бъде едно вино от Болгери, а да проучи какво може да даде конкретният тероар.
1982: първата реколта
Grattamacco е сред първите производители, които насочват вниманието си към високите части на Болгери и започват винопроизводство там. Първата реколта е през 1982 г.
Това е годината, от която започва и историята на виното Bolgheri Superiore. Четири десетилетия по-късно реколта 2022 се превръща в 40-ата за емблематичното вино на избата.
Юбилеят не е само годишнина на конкретен етикет. Той проследява развитието на една идея за Болгери, в която височината, почвите, близостта до морето и подборът на сортовете имат съществено значение.
Grattamacco и развитието на Болгери
Историята на Grattamacco е тясно свързана с оформянето на винената идентичност на Болгери.
През 1994 г. избата става първата, която бутилира Bolgheri Rosso. Същата година под вековния дъб пред избата се събират Пиермарио Мелети Кавалари, Микеле Сата, Марио Инчиза дела Рокета, Пиеро и Лодовико Антинори. Фотографията от тази среща остава част от историята на развитието на Болгери и създаването на деноминацията.
За Grattamacco това е момент, в който собствената история на избата се среща с историята на целия регион.
Винарната е сред производителите, които развиват идеята, че Болгери не се изчерпва с няколко отделни вина, а представлява територия със собствен потенциал и характеристики.
Между морето и високите части на Болгери
Grattamacco се намира между Кастанието Кардучи и Болгери, върху залесен хълм с изглед към тосканското крайбрежие.
Имението обхваща 80 хектара, от които 34 са засадени с лозя и 5 с маслинови насаждения. Останалата част е заета от гори. Лозята достигат над 200 метра надморска височина, което поставя Grattamacco сред избите с едни от най-високо разположените лозя в района.
Тази позиция създава различен микроклимат в сравнение с равнинните части на Болгери. Морският въздух, по-сухият климат и значителните температурни амплитуди между деня и нощта подпомагат постепенното узряване на гроздето и развитието на ароматите.
Почвите са другата съществена част от характера на мястото. В района на Grattamacco белите глини и варовиковият “flysch” достигат до повърхността. Те са резултат от сложната геоложка история на крайбрежната зона и са един от отличителните елементи на тероара.
Санджовезе, верментино и сортовете, променили Болгери
Grattamacco не следва единствено международния сортов модел, който постепенно се утвърждава в Болгери.
Санджовезе остава важна част от идентичността на избата и продължава да участва в състава на Bolgheri Superiore. Това е значим детайл, тъй като именно комбинацията между местния сорт и международните сортове е част от индивидуалния стил на Grattamacco.
Верментино също има специално място в историята на имението. Той е сред първите сортове, засадени от Кавалари върху белите глини на Болгери, а днес Grattamacco Bianco се произвежда от най-старите насаждения на верментино в района. Най-старите лози в този парцел са на близо 40 години.
Наред с тях в имението се отглеждат каберне совиньон, мерло, каберне фран и пети вердо. Международните сортове са засадени още през 80-те години и са част от развитието на съвременния стил на вината от Болгери.
Нов етап под ръководството на Каудио Типа
През 2002 г. Пиермарио Мелети Кавалари продава имението на Клаудио Типа. Новият собственик продължава посоката, заложена от основателя, като развива лозята и винопроизводството, без да прекъсва връзката с оригиналната концепция на Grattamacco.
През 2004 г. след внимателно проучване на територията е избран участък за засаждане на каберне совиньон и каберне фран, отглеждани чрез метода alberello. Това е първото използване на тази форма на лозарство в района. Резултатите са достатъчно убедителни, за да бъде методът впоследствие разрешен и в производствения правилник на деноминацията.
Grattamacco продължава да се движи и към по-високите части на Болгери, като придобива лозя в Casavecchia, сред горите на хълмовете.
През този период избата става част от ColleMassari Wine Estates, а Каудио Типа допринася и за международното развитие на вината.
40 години Bolgheri Superiore
Когато Grattamacco отбелязва 40-ата реколта на Bolgheri Superiore през 2022 г., поводът събира на едно място няколко десетилетия работа с една конкретна територия.
Юбилейната реколта е представена заедно с документален филм на Джузепе Туфаруло, в който участват хората, свързани с развитието на имението, както и серия от оригинални илюстрации на нюйоркския художник Тъг Райс.
Фокусът не е само върху едно вино, а върху историята на Grattamacco като част от развитието на Болгери. От първите лозови насаждения през 70-те години, през първата реколта през 1982 г. и създаването на деноминацията през 90-те, до днешния облик на имението.
Grattamacco днес
Днес Grattamacco продължава да работи, комбинирайки местни и международни сортове, характерни за историята на Болгери. Лозята са разположени в различни части на имението, включително на височина над 200 метра, а сред основните сортове са санджовезе, верментино, каберне совиньон, мерло, каберне фран и пети вердо.
Работата в лозята и в избата следва принципа за минимална намеса, като целта е да се запази връзката между виното и конкретното място, от което произхожда гроздето за него. Това е подход, който Grattamacco свързва с понятието за „чист“ и ненатрапчив израз на тероара.
Четиридесетата реколта на Bolgheri Superiore е важна не просто като юбилейна дата. Тя показва колко дълго една идея може да бъде развивана в рамките на една и съща територия, като междувременно самата територия се променя.
Това е историята на Grattamacco. Изба, която залага на последователна работа с мястото, сортовете и стила, а резултатът са вина, олицетворяващи региона вече няколко десетилетия.
