7 малко известни факта за просекото, които ще ви накарат да го погледнете с нови очи
Когато стане дума за пенливи вина, просекото често остава в сянката на шампанското. В действителност обаче то има собствена история, уникален стил и множество любопитни особености, които дори запалените винолюбители невинаги познават. Днес просекото е сред най-предпочитаните пенливи вина в света, но зад неговата свежест и достъпност се крият традиции, които заслужават внимание.
В тази статия ще разгледаме някои от най-интересните и по-малко популярни факти за просекото, както и няколко впечатляващи представители от селекцията ни.
Просеко не е сорт грозде
Основният сорт, използван за създаването на просеко, е глера. Той е древен италиански сорт, който придава характерните аромати на зелена ябълка, круша, бели цветя и цитруси. Интересен факт е, че до 2009 г. сортът се е наричал именно „просеко“. След това официално е преименуван на глера, за да може името „Просеко“ да остане защитено географско наименование.
Това се счита за един от най-успешните „ребрандинги“ във винения свят.
Най-доброто просеко идва от хълмовете на Валдобиадене
Отличен пример е:
Bortolomiol, “Prior” Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Millesimato
/ 29.14 лв. / 62.39 лв. Price range: 14.90 € / 29.14 лв. through 31.90 € / 62.39 лв.“Prior” Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Millesimato от Bortolomiol е премиум Prosecco от зоната Valdobbiadene DOCG с фин перлаж и изразена елегантност. Отличава се с аромат на зелена ябълка, цитруси и бели цветя. Вкусът е сух, свеж и добре балансиран, с дълъг и чист финал. Подходящо за аперитив, морски дарове и фини предястия. Сервира се при 6–8°C.
Prior Brut Millesimato е класически израз на висококачествено Prosecco.
Просекото не се произвежда по метода на шампанското
Този подход запазва свежите плодови аромати на сорта глера и създава по-лек и ароматен стил, който прави просекото толкова популярно като аперитив.
Extra-Dry често е по-сладко от Brut
Това е факт, който обърква дори много любители на виното.
При просекото термините не винаги следват интуитивната логика:
- Brut – по-сух стил
- Extra-Dry – малко по-високо съдържание на остатъчна захар
- Dry – още по-мек и плодов профил
Затова любителите на по-деликатната плодова сладост често предпочитат именно Extra Dry стиловете.
Отличен пример е:
Corvezzo, Prosecco DOC Extra-Dry
10.90 € / 21.32 лв.Prosecco DOC Extra-Dry на Corvezzo е пенливо вино с произход от региона Венето в Североизточна Италия. Това Prosecco илюстрира свежестта, жизнеността и характеристиките на тероара на сорта грозде глера.
„Семейната колекция“ Prosecco се произвежда изключително от грозде Глера, добито от лозя в района на Венето, където климатът и съставът на почвата са благоприятни за производството на висококачествени пенливи вина. Винарна Corvezzo дава приоритет на практиките за устойчиво лозарство, включително методи на биологично земеделие и техники за винопроизводство с ниска намеса, за да гарантира чистотата и изразеността на плодовете.
Prosecco DOC Extra-Dry се характеризира със своя бледо сламен цвят и изразителни аромати на зрели овощни плодове, като круша и ябълка, заедно с флорални нотки и цитрусови нотки. На вкус предлага живо и освежаващо изживяване, с деликатни мехурчета, ярка киселинност и нотка на сладост, балансирана от свежи плодови вкусове.
Това пенливо вино е идеално за празнуване на специални поводи или като аперитив. Съчетава се прекрасно с различни ястия, включително морски дарове, салати, леки тестени ястия и десерти от пресни плодове. Неговата гъвкавост и достъпност го правят отличен избор както за случайни събирания, така и за празнични тържества.
Просеко розе съществува официално едва от няколко години
Въпреки че розовите пенливи вина се произвеждат отдавна, категорията Prosecco Rosé DOC получава официално признание едва през 2020 година.
За производството му към Глера се добавя определен процент Пино Ноар, който придава нежния розов цвят и допълнителна структура.
Сред интересните представители е:
Bortolomiol, Miòl, Prosecco Rosé DOC Brut Millesimato
11.90 € / 23.27 лв.Miòl Prosecco Rosé DOC Brut Millesimato от Bortolomiol е елегантно розе Prosecco с фин и устойчив перлаж. Отличава се с бледорозов цвят и ароматен профил с нотки на ягоди, малини и цветя. Вкусът е свеж и балансиран, с приятна киселинност и сух финал. Подходящо за аперитив, морски дарове и леки ястия. Сервира се при 6–8°C.
Miòl Rosé Brut Millesimato съчетава свежест и финес в модерен стил.
Съществуват представители на просекото с обозначени реколти
Много потребители свързват просекото с вина без конкретна реколта. В действителност все повече производители създават Millesimato версии, при които минимум 85% от гроздето произхожда от една и съща година.
Тези вина често показват по-голяма концентрация и характер.
Сред впечатляващите примери е:
Bortolomiol, “Anniversary” Valdobbiadene Prosecco DOCG, Extra- Brut Millesimato
20.90 € / 40.88 лв.Riserva del Governatore Extra-Brut Millesimato от Bortolomiol е премиум пенливо вино с изразен характер и елегантен стил. Отличава се с фин перлаж и комплексен аромат с нотки на цитруси, бели плодове и деликатни хлебни нюанси. Вкусът е сух, структуриран и балансиран, с дълъг и изискан финал. Подходящо за специални поводи, морски дарове и изискани ястия. Сервира се при 6–8°C.
Riserva del Governatore Extra-Brut предлага високо ниво на комплексност и финес.
Вино, което демонстрира по-сериозната и комплексна страна на просекото.
Органичното просеко е една от най-бързо развиващите се категории
Все повече производители в региона Венето инвестират в устойчиво лозарство и сертифицирано биологично производство.
Един от най-добрите примери в портфолиото на Decantus Wines е избата Corvezzo, която е известна със своята 100% органична философия и фокус върху устойчивото винопроизводство.
За ценителите, които търсят чист израз на тероара и модерно отношение към природата, органичното просеко представляват особено интересна категория.
В заключение може да се каже, че най-популярните винени балончета на Италия са много повече от леко пенливо вино за аперитив. Просекото носи история, специфичен тероар, разнообразни стилове и впечатляваща еволюция през последните десетилетия. От престижните DOCG хълмове на Валдобиадене до съвременните органични проекти във Венето, тази категория продължава да се развива и да печели нови почитатели по света.
Ако искате да откриете различните лица на просекото, селекцията на Decantus Wines предлага отлична възможност да сравните класически DOC стилове, висококачествени DOCG вина и модерни органични интерпретации, които показват защо Италия остава една от най-влиятелните сили в света на пенливите вина на преференциални цени до края на м.юни.
