Domaine Bader‑Mimeur е семейна винарна от Шасан-Монаше (Côte de Beaune, Бургундия), с дългогодишни корени в района, датиращи от XVII век. В сегашен вид съществува след брака на Елиза Мимеър и Шарл Бадер през 1920 г., като исторически наследник на Château de Chassagne‑Montrachet.

Лозови площи и семейство

• В момента имотът се управлява от пето поколение — сестра и брат Натали Бернар и Себастиен Фосие, наследници на Мария-Пиер Бадер и Ален Фосие.

• Общата площ от около 8 ха включва 98% от историческите лозя на Château de Chassagne‑Montrachet и допълнителни парцели в Saint‑Aubin и Bourgogne AOCs.

Отглеждане и производство

• Белите сортове (Chardonnay, Aligoté) се ферментират естествено с дива мая в бъчви, а Pinot Noir отлежава 12–16 месеца в дъбови бъчви след ферментация в големи конусни съдове.

Основни вина

Бели:

• Bourgogne Chardonnay “Dessous les Mues” – близо до Chassagne, богат и елегантен Chardonnay, рядко натрапчив, препоръчан за ценителите.

• Chassagne‑Montrachet  – отлежават на утайки за повече структура и минералност.

• Meursault “Le Limozin” – 100% Chardonnay от добре позициониран парцел, отлежал 10 месеца с 20% нови бъчви; сочен, богат и комплексен стил с финален нотки на бяла ябълка и цитрус.

Червени:

• Château de Chassagne‑Montrachet Rouge – плодово, с нотки на череша, подправки и добре интегрирана дъбова подкрепа.