“Derthona” Colli Tortonesi Doc Timorasso, Damilano 2023

Derthona Timorasso от Damilano е бяло вино от италианския регион Пиемонт, произведено от изключителния местен сорт Тиморасо. Това вино е вдъхновение за ценителите, които търсят уникални и редки бели вина с изразителен тероарен характер и потенциал за отлежаване.

Произход и сорт грозде:

• Тиморасо е стар местен сорт грозде, който произхожда от района на Колине Тортона в Пиемонт. Възраждането му през последните десетилетия го утвърди като едно от най-интересните бели вина в Италия.
• Виното носи наименованието “Derthona”, което е древното латинско име на града Тортона – знак за уважение към местния произход на сорта.

Характеристики на виното:

• Цвят: Бледо сламеножълт с леки златисти отблясъци, които отразяват минералния характер на виното.
• Аромати: Богат и многопластов нос, който разкрива нотки на узрели жълти плодове (кайсии, круши), мед, бели цветя и минерали. С развитието на виното се появяват нюанси на ядки и билки.
• Вкус: Плътно и комплексно, със свежа киселинност и изразителна минералност. Вкусът предлага баланс между плодова сладост и стегнат, сух финал с продължителен послевкус.

Производствен процес:

• Винификация: Виното преминава през внимателна ферментация в неръждаеми съдове, за да се запазят ароматите и свежестта на гроздето.
• Отлежаване: Обикновено отлежава няколко месеца върху утайките (sur lie), което добавя текстура и дълбочина.

Потенциал за отлежаване:

Едно от най-забележителните качества на Тиморасо е неговият потенциал за отлежаване. Derthona Timorasso от Damilano може да се развива красиво в бутилката за 5–10 години или повече, като с времето придобива сложни аромати на мед, сушени плодове и билки.

Съчетание с храна:

Това вино е изключително универсално и се съчетава добре със следните ястия:

• Морски дарове и рибни специалитети – особено миди, скариди и печена риба.
• Ястия с бели меса – пилешко или заешко с билкови сосове.
• Ризото с трюфели или гъби.
• Отлежали сирена като Пекорино или Грана Падано.