Винена култура и селекция – Decantus Wines

Grattamacco: 40 години история в Болгери

Emilia Stoeva — Mon, 21 Sep 2026 13:37:34 +0000

През 2022 г. Grattamacco отбелязва 40-ата реколта на своето Bolgheri Superiore. Зад тази годишнина стои история, започнала през 1977 г., когато Пиермарио Мелети Кавалари придобива имението в Болгери и поставя началото на един от пионерските проекти в съвременната история на винопроизводството в региона.

Днес Grattamacco е сред имената, свързани с развитието на Болгери като винена територия. Но историята на избата започва във време, когато високите части на Болгери все още не изглеждат като очевидно място за създаване на големи вина.

Началото: 1977 година

Името Grattamacco идва от местния термин „Macco“, свързан с твърдите песъчливи и варовикови скали, характерни за района. Още в миналото тези камъни са били познати на етруските и римляните и са били използвани при изграждането на пътища.

Когато Пиермарио Мелети Кавалари придобива имението през 1977 г., земята е далеч от представата за лесен земеделски ресурс. Първоначално тук има овощни насаждения, които постепенно са заменени с лозя. Изборът на сортове е направен спрямо особеностите на местните бели глинести почви.

Сред първите засадени сортове са верментино, санджовезе и няколко от сортовете, традиционно свързвани с Бордо. За верментиното това е особено значимо решение, тъй като по това време сортът не е типичен за Болгери.

Така още в началото Grattamacco избира различен подход: не да се съобрази с предварително установена представа за това какво трябва да бъде едно вино от Болгери, а да проучи какво може да даде конкретният тероар.

1982: първата реколта

Grattamacco е сред първите производители, които насочват вниманието си към високите части на Болгери и започват винопроизводство там. Първата реколта е през 1982 г.

Това е годината, от която започва и историята на виното Bolgheri Superiore. Четири десетилетия по-късно реколта 2022 се превръща в 40-ата за емблематичното вино на избата.

Юбилеят не е само годишнина на конкретен етикет. Той проследява развитието на една идея за Болгери, в която височината, почвите, близостта до морето и подборът на сортовете имат съществено значение.

Grattamacco и развитието на Болгери

Историята на Grattamacco е тясно свързана с оформянето на винената идентичност на Болгери.

През 1994 г. избата става първата, която бутилира Bolgheri Rosso. Същата година под вековния дъб пред избата се събират Пиермарио Мелети Кавалари, Микеле Сата, Марио Инчиза дела Рокета, Пиеро и Лодовико Антинори. Фотографията от тази среща остава част от историята на развитието на Болгери и създаването на деноминацията.

За Grattamacco това е момент, в който собствената история на избата се среща с историята на целия регион.

Винарната е сред производителите, които развиват идеята, че Болгери не се изчерпва с няколко отделни вина, а представлява територия със собствен потенциал и характеристики.

Между морето и високите части на Болгери

Grattamacco се намира между Кастанието Кардучи и Болгери, върху залесен хълм с изглед към тосканското крайбрежие.

Имението обхваща 80 хектара, от които 34 са засадени с лозя и 5 с маслинови насаждения. Останалата част е заета от гори. Лозята достигат над 200 метра надморска височина, което поставя Grattamacco сред избите с едни от най-високо разположените лозя в района.

Тази позиция създава различен микроклимат в сравнение с равнинните части на Болгери. Морският въздух, по-сухият климат и значителните температурни амплитуди между деня и нощта подпомагат постепенното узряване на гроздето и развитието на ароматите.

Почвите са другата съществена част от характера на мястото. В района на Grattamacco белите глини и варовиковият “flysch” достигат до повърхността. Те са резултат от сложната геоложка история на крайбрежната зона и са един от отличителните елементи на тероара.

Санджовезе, верментино и сортовете, променили Болгери

Grattamacco не следва единствено международния сортов модел, който постепенно се утвърждава в Болгери.

Санджовезе остава важна част от идентичността на избата и продължава да участва в състава на Bolgheri Superiore. Това е значим детайл, тъй като именно комбинацията между местния сорт и международните сортове е част от индивидуалния стил на Grattamacco.

Верментино също има специално място в историята на имението. Той е сред първите сортове, засадени от Кавалари върху белите глини на Болгери, а днес Grattamacco Bianco се произвежда от най-старите насаждения на верментино в района. Най-старите лози в този парцел са на близо 40 години.

Наред с тях в имението се отглеждат каберне совиньон, мерло, каберне фран и пети вердо. Международните сортове са засадени още през 80-те години и са част от развитието на съвременния стил на вината от Болгери.

Нов етап под ръководството на Каудио Типа

През 2002 г. Пиермарио Мелети Кавалари продава имението на Клаудио Типа. Новият собственик продължава посоката, заложена от основателя, като развива лозята и винопроизводството, без да прекъсва връзката с оригиналната концепция на Grattamacco.

През 2004 г. след внимателно проучване на територията е избран участък за засаждане на каберне совиньон и каберне фран, отглеждани чрез метода alberello. Това е първото използване на тази форма на лозарство в района. Резултатите са достатъчно убедителни, за да бъде методът впоследствие разрешен и в производствения правилник на деноминацията.

Grattamacco продължава да се движи и към по-високите части на Болгери, като придобива лозя в Casavecchia, сред горите на хълмовете.

През този период избата става част от ColleMassari Wine Estates, а Каудио Типа допринася и за международното развитие на вината.

40 години Bolgheri Superiore

Когато Grattamacco отбелязва 40-ата реколта на Bolgheri Superiore през 2022 г., поводът събира на едно място няколко десетилетия работа с една конкретна територия.

Юбилейната реколта е представена заедно с документален филм на Джузепе Туфаруло, в който участват хората, свързани с развитието на имението, както и серия от оригинални илюстрации на нюйоркския художник Тъг Райс.

Фокусът не е само върху едно вино, а върху историята на Grattamacco като част от развитието на Болгери. От първите лозови насаждения през 70-те години, през първата реколта през 1982 г. и създаването на деноминацията през 90-те, до днешния облик на имението.

Grattamacco днес

Днес Grattamacco продължава да работи, комбинирайки местни и международни сортове, характерни за историята на Болгери. Лозята са разположени в различни части на имението, включително на височина над 200 метра, а сред основните сортове са санджовезе, верментино, каберне совиньон, мерло, каберне фран и пети вердо.

Работата в лозята и в избата следва принципа за минимална намеса, като целта е да се запази връзката между виното и конкретното място, от което произхожда гроздето за него. Това е подход, който Grattamacco свързва с понятието за „чист“ и ненатрапчив израз на тероара.

Четиридесетата реколта на Bolgheri Superiore е важна не просто като юбилейна дата. Тя показва колко дълго една идея може да бъде развивана в рамките на една и съща територия, като междувременно самата територия се променя.

Това е историята на Grattamacco. Изба, която залага на последователна работа с мястото, сортовете и стила, а резултатът са вина, олицетворяващи региона вече няколко десетилетия.

Lapis Luna превръща една история от XVII век в своя запазена марка

Emilia Stoeva — Wed, 29 Jul 2026 08:09:03 +0000

Не много винени изби могат да проследят вдъхновението зад своята идентичност до книга, отпечатана през 1624 година. Именно там започва историята на Lapis Luna. Не в лозето и не в избата, а в поредица от алегорични гравюри, които няколко века по-късно ще се превърнат в един от най-разпознаваемите винени етикети, идващи от Калифорния.

Днес Lapis Luna е сред утвърдените съвременни производители на калифорнийски вина, а Decantus Winesпредставя вината на избата за първи път в България. Зад всяка бутилка стои идея, която съчетава история, изкуство и винопроизводство по начин, който рядко се среща в света на виното.

Историята зад етикетите

Когато човек разгледа бутилка Lapis Luna, погледът почти винаги първо попада върху етикета. Детайлните илюстрации изглеждат като страници от стара книга и всъщност точно това представляват.

Те са вдъхновени от медни гравюри, публикувани през 1624 година в Pia Desideria на белгийския поет Херман Хуго. В тях се появява безименен герой, който преминава през различни изпитания, воден от желанието да достигне луната. Историята няма конкретен край и не търси единствен прочит. Именно затова от Lapis Luna избират тези изображения като основа на своята идентичност. Всеки може да открие различен смисъл в тях, точно както всеки открива различни нюанси във виното.

Вместо да създаде нова визуална концепция, избата избира да даде нов живот на произведения, създадени преди близо четири века. Днес всяка бутилка носи различна сцена от тази история, а колекционерите често разпознават отделните вина именно по техните етикети.

Какво означава Lapis Luna

Името Lapis Luna идва от латинските думи за камък и луна.

Камъкът символизира почвата и естествената среда, от която започва всяко вино. Луната е свързана с идеята за любопитството, откривателството и стремежа към нови хоризонти. Това са принципите, върху които е изградена избата още от основаването ѝ през 1999 година.

Тази философия се пренася и във вината. Вместо да следва една конкретна апелация, Lapis Luna работи с внимателно подбрани лозови масиви в различни части на Калифорния. За всеки сорт се избира мястото, където той показва най-добрите си качества. Именно затова в портфолиото на избата присъстват вина, които съчетават характерния за Калифорния зрял плодов профил с добра свежест, баланс и ясно изразен сортов характер.

Работата на главния енолог Никол Уолш следва същата идея. Вниманието е насочено към качеството на гроздето и особеностите на всеки лозов масив, така че всяко вино да отразява максимално добре своя произход.

Lapis Luna вече е част от портфолиото на Decantus Wines

С включването на Lapis Luna Decantus Wines разширява селекцията си от вина от Калифорния и представя на българските ценители производител, който има ясно изградена идентичност още от първата среща с бутилката.
Открийте вината им тук или във физическите ни магазини в София.

7 малко известни факта за просекото, които ще ви накарат да го погледнете с нови очи

Emilia Stoeva — Thu, 18 Jun 2026 09:02:39 +0000

Когато стане дума за пенливи вина, просекото често остава в сянката на шампанското. В действителност обаче то има собствена история, уникален стил и множество любопитни особености, които дори запалените винолюбители невинаги познават. Днес просекото е сред най-предпочитаните пенливи вина в света, но зад неговата свежест и достъпност се крият традиции, които заслужават внимание.

В тази статия ще разгледаме някои от най-интересните и по-малко популярни факти за просекото, както и няколко впечатляващи представители от селекцията ни.

Просеко не е сорт грозде

Една от най-разпространените заблуди е, че просеко е наименование на сорт грозде. Всъщност името обозначава защитен географски регион и стил на производство.
Основният сорт, използван за създаването на просеко, е глера. Той е древен италиански сорт, който придава характерните аромати на зелена ябълка, круша, бели цветя и цитруси. Интересен факт е, че до 2009 г. сортът се е наричал именно „просеко“. След това официално е преименуван на глера, за да може името „Просеко“ да остане защитено географско наименование.
Това се счита за един от най-успешните „ребрандинги“ във винения свят.

Най-доброто просеко идва от хълмовете на Валдобиадене

Макар че просеко се произвежда в голямата си част в региона Венето, най-престижните вина носят обозначението DOCG и произхождат от зоните Conegliano-Valdobbiadene. Именно там стръмните хълмове, специфичният микроклимат и дългогодишните традиции създават условия за вина с по-голяма комплексност и елегантност. Именно там се намират най-красивите лозови масиви, а голямата денивелация оставя единствената възможност всички обработки на лозовите масиви все още да се правят на ръка.

Отличен пример е:

Добави в любими

Bortolomiol, “Prior” Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Millesimato

Пенливи

Bortolomiol

“Prior” Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Millesimato от Bortolomiol е премиум Prosecco от зоната Valdobbiadene DOCG с фин перлаж и изразена елегантност. Отличава се с аромат на зелена ябълка, цитруси и бели цветя. Вкусът е сух, свеж и добре балансиран, с дълъг и чист финал. Подходящо за аперитив, морски дарове и фини предястия. Сервира се при 6–8°C.
Prior Brut Millesimato е класически израз на висококачествено Prosecco.

Опции

Просекото не се произвежда по метода на шампанското

За разлика от шампанското, което преминава вторична ферментация в бутилката, просекото обикновено се създава по метода Martinotti-Charmat. При него вторичната ферментация протича в големи неръждаеми съдове под налягане.

Този подход запазва свежите плодови аромати на сорта глера и създава по-лек и ароматен стил, който прави просекото толкова популярно като аперитив.

Extra-Dry често е по-сладко от Brut

Това е факт, който обърква дори много любители на виното.
При просекото термините не винаги следват интуитивната логика:

Brut – по-сух стил
Extra-Dry – малко по-високо съдържание на остатъчна захар
Dry – още по-мек и плодов профил

Затова любителите на по-деликатната плодова сладост често предпочитат именно Extra Dry стиловете.

Отличен пример е:

Добави в любими

Corvezzo, Prosecco DOC Extra-Dry

Пенливи

Corvezzo

10.90 €

Prosecco DOC Extra-Dry на Corvezzo е пенливо вино с произход от региона Венето в Североизточна Италия. Това Prosecco илюстрира свежестта, жизнеността и характеристиките на тероара на сорта грозде глера.

„Семейната колекция“ Prosecco се произвежда изключително от грозде Глера, добито от лозя в района на Венето, където климатът и съставът на почвата са благоприятни за производството на висококачествени пенливи вина. Винарна Corvezzo дава приоритет на практиките за устойчиво лозарство, включително методи на биологично земеделие и техники за винопроизводство с ниска намеса, за да гарантира чистотата и изразеността на плодовете.

Prosecco DOC Extra-Dry се характеризира със своя бледо сламен цвят и изразителни аромати на зрели овощни плодове, като круша и ябълка, заедно с флорални нотки и цитрусови нотки. На вкус предлага живо и освежаващо изживяване, с деликатни мехурчета, ярка киселинност и нотка на сладост, балансирана от свежи плодови вкусове.

Това пенливо вино е идеално за празнуване на специални поводи или като аперитив. Съчетава се прекрасно с различни ястия, включително морски дарове, салати, леки тестени ястия и десерти от пресни плодове. Неговата гъвкавост и достъпност го правят отличен избор както за случайни събирания, така и за празнични тържества.

Добавяне в количката

Просеко розе съществува официално едва от няколко години

Въпреки че розовите пенливи вина се произвеждат отдавна, категорията Prosecco Rosé DOC получава официално признание едва през 2020 година.

За производството му към Глера се добавя определен процент Пино Ноар, който придава нежния розов цвят и допълнителна структура.

Сред интересните представители е:

Добави в любими

Bortolomiol, Miòl, Prosecco Rosé DOC Brut Millesimato

Пенливи

Bortolomiol

11.90 €

Miòl Prosecco Rosé DOC Brut Millesimato от Bortolomiol е елегантно розе Prosecco с фин и устойчив перлаж. Отличава се с бледорозов цвят и ароматен профил с нотки на ягоди, малини и цветя. Вкусът е свеж и балансиран, с приятна киселинност и сух финал. Подходящо за аперитив, морски дарове и леки ястия. Сервира се при 6–8°C.
Miòl Rosé Brut Millesimato съчетава свежест и финес в модерен стил.

Добавяне в количката

Съществуват представители на просекото с обозначени реколти

Много потребители свързват просекото с вина без конкретна реколта. В действителност все повече производители създават Millesimato версии, при които минимум 85% от гроздето произхожда от една и съща година.

Тези вина често показват по-голяма концентрация и характер.

Сред впечатляващите примери е:

Добави в любими

Bortolomiol, “Anniversary” Valdobbiadene Prosecco DOCG, Extra- Brut Millesimato

Пенливи

Bortolomiol

20.90 €

Riserva del Governatore Extra-Brut Millesimato от Bortolomiol е премиум пенливо вино с изразен характер и елегантен стил. Отличава се с фин перлаж и комплексен аромат с нотки на цитруси, бели плодове и деликатни хлебни нюанси. Вкусът е сух, структуриран и балансиран, с дълъг и изискан финал. Подходящо за специални поводи, морски дарове и изискани ястия. Сервира се при 6–8°C.
Riserva del Governatore Extra-Brut предлага високо ниво на комплексност и финес.

Добавяне в количката

Вино, което демонстрира по-сериозната и комплексна страна на просекото.

Органичното просеко е една от най-бързо развиващите се категории

Все повече производители в региона Венето инвестират в устойчиво лозарство и сертифицирано биологично производство.

Един от най-добрите примери в портфолиото на Decantus Wines е избата Corvezzo, която е известна със своята 100% органична философия и фокус върху устойчивото винопроизводство.

За ценителите, които търсят чист израз на тероара и модерно отношение към природата, органичното просеко представляват особено интересна категория.

В заключение може да се каже, че най-популярните винени балончета на Италия са много повече от леко пенливо вино за аперитив. Просекото носи история, специфичен тероар, разнообразни стилове и впечатляваща еволюция през последните десетилетия. От престижните DOCG хълмове на Валдобиадене до съвременните органични проекти във Венето, тази категория продължава да се развива и да печели нови почитатели по света.

Ако искате да откриете различните лица на просекото, селекцията на Decantus Wines предлага отлична възможност да сравните класически DOC стилове, висококачествени DOCG вина и модерни органични интерпретации, които показват защо Италия остава една от най-влиятелните сили в света на пенливите вина на преференциални цени до края на м.юни.